Зачастую происходит, что вы куда-либо торопитесь, времени вовсе нет, а с утра вы перекусили всего-то кружкой кофе и бутербродом. Или вечером
Зачастую происходит, что вы куда-либо торопитесь, времени вовсе нет, а с утра вы перекусили всего-то кружкой кофе и бутербродом. Или вечером в окончании тяжёлого дня так не хочется карпеть у плиты, чтобы сготовить поздний обед. В таком случае сэкономить драгоценное время можно благодаря полуфабрикатам. Это уже условно приготовленные десерты, которые остается только обжарить или отварить: пельмени, блины, котлеты и прочие.
Для того, чтобы качественно подобрать полуфабрикаты, нужно сперва разобраться — как они готовятся и каких разновидностей существуют. Фактически, все достаточно просто. Полуфабрикаты — это обычная пища, приготовленная по каким-либо способам приготовления, без особых примесей. Одно различие — заморозка, позволяющая еде сохраняться долгое время.
Существуют два типа замораживания.
Традиционный вид состоит из трех частей. Для начала продукт остужается, после чего затвердевает вода, находящаяся в нем и, наконец, происходит окончательная заморозка.
Второй тип заморозки — «шоковый». Замораживание происходит стремительно при температуре -35 градусов. Применяется специальное оборудование, которое могут позволить себе только солидные предприятия. При таком замораживании лучше сохраняются вкусовые качества продукта и его энергетическая ценность.
Таким образом, выбирая полуфабрикатную продукцию, стоит посмотреть на упаковке информацию применённом виде заморозки. Это позволит подобрать и более полезный продукт и не схватить что-нибудь из некачественного цеха.
Известно, что полуфабрикаты не должны проходить ещё одно замораживание, потому что качество продукта при этом ощутимо ухудшается. Но на самом деле не всякий раз это правило соблюдается. Чтобы определить качества товара, следует уделить особое внимание на внешний вид. Так, к слову, тесто после дублированной заморозки становится темным, а некоторые изделия могут слепиться между собой.
Еще есть такой показатель качества тех же пельменей и вареников — тесто. Растрескавшееся тесто — признак не самого лучшего качества. Похожесть на желтый цвет являет собой знак, что использовалось большее количество яиц, что должно позволить склонить чашу весов в сторону выбора данного продукта.
И самым, наверное, ключевым фактором при подборе полуфабрикатов является цена и марка производителя. Ежели пельмени качественные, начинены добротным мясом, то и стоить они будут не меньше 150-200 рублей за килограмм. Не стоит гоняться за дешевизной, ведь существует немалое количесвто вариантов уменьшить цену на продукт. Крахмал, костное мясо, различные отбросы мясного производства, разбавленные специями, красителями, ароматизаторами. Все это будет похоже на вкус нормального фарша, но вот стоит ли рисковать здоровьем?
Конечно, есть и легальный метод удешевить товар. Например, добавление в фарш сои или куриного мяса не возбраняется, но на упаковке это обязательно должно быть написано. Поэтому крайне важно читать данную на коробке информацию и обращать внимание на производителя.
Есть кое-какие противопоказания к употреблению полуфабрикатов. Так, не рекомендуют питаться ими людям, больным гастритом, панкреотитом и аналогичными заболеваниями. Людям, склонным к онкологическим заболеваниям аналогично стоит быть осторожными из-за возможного наличия в полуфабрикатах сои. Помимо прочего не рекомендуется давать полуфабрикаты в пищу маленьким детям.
Приготовление полуфабрикатов.
В подавляющем большинстве случаев, полуфабрикаты не нуждаются в разморозке перед приготовлением. Пельмени дозволено просто бросить в воду, котлеты — на сковороду, блины можно жарить сразу, а можно слегка разморозить.
Так как продукты были в длительной заморозке (а полуфабрикаты могут храниться до трех недель), то готовить их нужно немного дольше, чем обычные свежие. Пельмени и вареники — 5-7 минут после всплытия, блинчики — около 20, а котлеты — до получаса.
Но есть полуфабрикаты, которые всякий раз нужно перед приготовлением размораживать. Например, листовое тесто. Его сначала оставляют примерно на час, а потом аккуратно переворачивают и дают еще полчаса для того, чтобы оно подошло.
Фрукты, овощи, ягоды можно после разморозки использовать так же, как и свежие.
Таким образом, правильно выбрав полуфабрикаты, вы можете сэкономить время на приготовлении пищи и при этом не потерять в качестве.
